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山西老陈醋95%竟然是醋精勾兑?
分类:律法谈话

近日,山西省醋产业协会副会长王建忠接受媒体采访时表示,“山西老陈醋95%为勾兑。醋精本身不含营养成分,勾兑比例掌握不好的话,会对人体造成伤害”。此说法引来舆论哗然一片。

卫生部:按规生产 配制食醋也安全

记者采访了解到,勾兑醋是以酿造食醋为主体,只要按标准添加,并不违反国家法律。之所以社会对此反应如此剧烈,与接连不断的食品添加剂风波密切相关。长期以来,食品添加剂标准不明、监管缺失,公众对此已经形成习惯性恐慌。

卫生部回应山西陈醋事件;山西省醋产业协会副会长王建忠称表述有歧义,向同行道歉

勾兑醋为降低成本

针对“山西醋95%为醋精勾兑”事件,昨日,卫生部新闻发言人邓海华说,只要按规定生产,无论是酿造食醋还是配制食醋,都是符合安全标准的。

就在王建忠发表其“惊人”言论的同一天,山西醋产业协会组织省酿醋骨干企业开会,与会人员对王建忠的言论表示强烈的谴责,并发表严正声明。

邓海华说,食醋分成酿造食醋和配制食醋,酿造食醋是指单独或者混合使用各种含有淀粉、糖的固料或者酒精进行微生物发酵酿制而成液体的调味品;而配制食醋以酿造食醋为主体,“要在50%以上”,与食品级的冰乙酸或者是冰醋酸,以及食品添加剂等混合配制成的调味食醋。

记者了解到,这份声明称,山西省所产的山西老陈醋、山西陈醋全部是纯粮酿造,根本不存在醋精勾兑,更没有所谓的95%为醋精勾兑;按照国家标准规定,食醋允许添加防腐剂苯甲酸纳,但不得超过每公斤1.0克的上限,且要求在商标标签上予以明示。

邓海华称,醋中的食品添加剂要符合国家食品添加剂有关标准的规定。“如果按照这些规定生产的,不管是酿造还是配制的食醋都是符合安全标准的。”

声明中还表示,王建忠不负责任的言论和行为已严重损害了山西醋产业协会的声誉,严重侵害了山西醋产业的健康发展,严重侵犯了山西省食醋生产企业的名誉,协会保留对其提起诉讼追究法律责任的权利。

■ 追访

随后,山西醋产业协会会长曹文杰又公开表示,“协会方面已责令王建忠辞去副会长之职”。

王建忠被疑自我宣传

一天之后,王建忠再次接受媒体采访时称,“陈醋95%为勾兑属误读”。他说:“这是采访我的记者对行业不熟悉,对我讲的话的一种误读误报。”同时,王建忠表示,当时他也不是以“山西醋产业协会副会长”身份接受采访的,而是以“山西金醋生物科技有限公司董事长”身份受访的,“我的意思是山西95%以上的醋是添加了国家允许添加的食品添加剂苯甲酸钠”。

通过央视称从没有说过“山西醋95%为醋精勾兑”

记者从北京市岳各庄市场一名经销商处了解到,厂家勾兑醋的主要目的是为了降低成本。一般在制造正规液态醋时,先要对大米等原材料高温酒化然后醋化,这有一个发酵周期,酿醋的周期标准是在28天左右,而像山西陈醋还需要有沉淀的过程,需要放两三个月甚至一年。生产1吨醋加上粮食等成本,不算包装和物流等费用,每吨需要上千元的成本。而勾兑醋的成本要低很多。现在有些地方都出售一种冰醋酸或者醋精,勾兑过程完全不需要发酵,只要一天甚至更短的时间就能完成生产,加上其他费用,每吨成本也就几十元到100元。

因爆出“山西陈醋95%为勾兑”引起轩然大波的山西省醋产业协会副会长王建忠,昨天通过央视向同行公众致歉,承认此前“真正意义的老陈醋只有5%”表述有歧义。

食醋添加剂无法检测

自称被媒体误读

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